Queso curado Kamiku

Queso artesano elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural de Mohos de Bertiz (comestible), que proporciona al queso una textura cremosa y un sabor característico. Rebaño propio. Medalla de Oro 2013/2009 en el Concurso de quesos artesanos del Pirineo.

Opciones: 

• Queso pequeño: 1,2 kg aprox.
• Queso grande: 2,5 kg aprox.

Ingredientes:

Leche cruda de oveja, cuajo, lisozima, (derivado del huevo) y sal.

Consejos de conservación:

Para disfrutar plenamente de las cualidades de aroma, textura y sabor, deje a temperatura ambiente una cuña de queso el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a 21 ºC.

Para una óptima conservación del queso, se recomienda meter el queso junto con un trozo de pan en un recipiente cerrado en el frigorífico, (taper o quesera). De esta forma contribuimos a alargar su periodo de conservación. La porción que vayamos a consumir sacarla fuera del frigorífico en un recipiente cerrado con un trozo de pan.

Para una buena presentación al cortar el queso, se corta una cuña, se le quitan las cortezas laterales y se corta en forma de triángulos no muy gruesos.

Consejos de consumo:

Ideal para comerlo al natural, o con membrillo y nueces, otra opción con mermelada de higo, cereza…